Décidément l'ami Bernard à la bougeotte. Après avoir ouvert un premier resto à Guada, il vient d'installer un nouveau concept de restaurant bar musique, le Salsa Mora à La Cruz de Huanacaxtle sur la côte pacifique. Et Bernard Resve n'en ai pas à son coup d'éssai...

Ancien Elève de l'Ecole Hotelière de Paris, Bernard fut très brièvement au service de la famille Onassis lorsqu'il travaillait chez Maxim's à Paris au début des années 70.
Mr Onassis l'avait même choisit parmi les commis du resto pour son service exclusif. Une sacré carte de visite vous en conviendrez. En 1977, il fut le plus jeune chef de Montreal mais il a aussi dirigé le catering pour des musiciens, surtout mexicains ; Cafe Tacuba, Maldita vecindad, la Cuca pour les plus connus et bien sur, vive la France ! la Mano Negra. Marié à Amélia, une charmante mexicaine, il a vecu 10 ans à Guada, puis les tourtereaux ont installés leur nid dans le Marais à Paris durant 6 ans. Mais Bernard n'a d'yeux que pour le Mexique et ils se sont réinstallés à Guada en 2002 pour ouvrir un premier petit resto "chez Bernard" à las 9 esquinas dans le centre de Guadalajara. Sur son CV on découvrira aussi qu'il à consacré 20 ans de sa vie à la création plastique. Pour en revenir a Salsa Mora, il propose des plats de la cuisine classique francaise qui n'ont rien a voir avec la nouvelle cuisine qui sévit depuis une vingtaine d'annees dans nos assiettes qui en ont perdu leur rondeur (le rectangle est tellement plus chic), bref il prépare les bons petits plats mijotés que ses professeurs lui ont enseignés soit dit en passant tous avec le diplome de meilleur ouvrier de France, ce qui est LA référence. J'ai hâte de passer le voir et de m'installer sur la terrasse en sirotant une bonne Tequila, peut être en compagnie de l'ami Adan ou Mike s'il traine encore par là. Au fait, l'adresse, c'est entre Dorado y Pampano (toujours Coral 66), à La Cruz de Huanacaxtle, entre Vallarta et Punta Mita. Bonne soirée.