Originaire de Fougères en Ile et Vilaine, le rêve de Denis était de créer son propre restaurant. C'est ainsi qu'il acquiert il y a 8 ans une maison coloniale du centre de la ville de Guadalajara, juste derrière le quartier de las 9 esquinas en vue de la transformer en hôtel bed and breakfast. Cuisinier de métier et de passion, Denis fabrique des pâtés français au canard, au lapin..., du fois gras ainsi que des plats préparés tels que quiches... qu'il revend à des restaurants et à une communauté francophone toujours plus importante dans l'état du Jalisco comme à Ajijic où il se déplace tous les mercredis matins pour vendre ses pâtés aux canadiens, québécois, français et même belges vivant sur place.